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知識衛星 線上課程 料理萬用公式課｜拆解好吃的關鍵，一秒構思主廚料理 講師:克里斯餐桌｜Chris 課程類型:生活品味 影音教學 中文發音 繁體中文版(3DVD)

內容說明:
全台第一堂將「好吃」變成人人都能掌握的料理公式課程！料理不再只是靠感覺，而是有跡可循的科學。
這堂課不只是讓你複製大師的食譜，而是傳授讓每道菜都美味的萬用公式，帶你掌握「備料基本功法」、「百搭好吃醬汁」到「料理烹飪訣竅」等多種要領。
透過這套公式，你將能輕鬆應對任何食材，隨手就能變出水準超高的菜餚！

講師介紹:
克里斯餐桌｜Chris

?? 克里斯餐桌創辦人
?? 超過20年料理經驗（日式/西式/鐵板燒餐廳）
?? 50萬+YouTube頻道訂閱人數
?? 善用精緻的拍攝手法＆有趣的料理解說，讓料理輕鬆融入日常生活
課程內容:
001_Chapter 0. 前言-0-1 前言.mp4
002_Chapter 1. 料理前導-1-1 料理前注意事項.mp4
003_Chapter 1. 料理前導-1-2 食材清洗.mp4
004_Chapter 1. 料理前導-1-3 刀具與鍋具準備.mp4
005_Chapter 2. 萬用料理公式-2-1 萬用公式｜刀工技術引導.mp4
006_Chapter 2. 萬用料理公式-2-2 萬用公式｜食材前置處理.mp4
007_Chapter 2. 萬用料理公式-2-3 萬用公式｜主食烹調與鍋具使用.mp4
008_Chapter 2. 萬用料理公式-2-4 萬用公式｜常用的調味料.mp4
009_Chapter 2. 萬用料理公式-2-5 萬用公式｜醬料的多樣化應用.mp4
010_Chapter 2. 萬用料理公式-2-6 萬用公式｜湯的種類與特點.mp4
011_Chapter 3. 專業料理流程-3-1 廚房設備及動線位置.mp4
012_Chapter 3. 專業料理流程-3-2 冰箱管理.mp4
013_Chapter 3. 專業料理流程-3-3 食材保存.mp4
014_Chapter 3. 專業料理流程-3-4 廚具管理.mp4
015_Chapter 4. 多元主題料理｜清炒鍋具技術篇-4-1 炒花椰菜.mp4
016_Chapter 4. 多元主題料理｜清炒鍋具技術篇-4-2 清炒蝦仁荷蘭豆.mp4
017_Chapter 4. 多元主題料理｜清炒鍋具技術篇-4-3 煙花女義大利麵.mp4
018_Chapter 5. 多元主題料理｜店家風味精粹篇-5-1 炒出小吃店風味的台式熱炒｜黑滷.mp4
019_Chapter 5. 多元主題料理｜店家風味精粹篇-5-2 豆鼓鮮蚵.mp4
020_Chapter 5. 多元主題料理｜店家風味精粹篇-5-3 生炒透抽.mp4
021_Chapter 5. 多元主題料理｜店家風味精粹篇-5-4 魚香茄子.mp4
022_Chapter 5. 多元主題料理｜店家風味精粹篇-5-5 紅燒吳郭魚.mp4
023_Chapter 5. 多元主題料理｜店家風味精粹篇-5-6 芥蘭炒牛肉.mp4
024_Chapter 5. 多元主題料理｜店家風味精粹篇-5-7 探索中西合璧的完美組合｜鐵板燒醬.mp4
025_Chapter 5. 多元主題料理｜店家風味精粹篇-5-8 鐵板洋蔥豬肉.mp4
026_Chapter 5. 多元主題料理｜店家風味精粹篇-5-9 鐵板風味時蔬.mp4
027_Chapter 5. 多元主題料理｜店家風味精粹篇-5-10 鐵板蔥燒豆腐.mp4
028_Chapter 6. 多元主題料理｜炸物組合探索篇-6-1 揚出豆腐.mp4
029_Chapter 6. 多元主題料理｜炸物組合探索篇-6-2 橙汁排骨.mp4
030_Chapter 6. 多元主題料理｜炸物組合探索篇-6-3 糖醋雞丁.mp4
031_Chapter 6. 多元主題料理｜炸物組合探索篇-6-4 酸辣雞翅 X 萬用酥炸粉.mp4
032_Chapter 7. 多元主題料理｜異國文化風味篇-7-1 法式白醬.mp4
033_Chapter 7. 多元主題料理｜異國文化風味篇-7-2 奶油白菜.mp4
034_Chapter 7. 多元主題料理｜異國文化風味篇-7-3 起司炸雞.mp4
035_Chapter 7. 多元主題料理｜異國文化風味篇-7-4 焗烤肉醬馬鈴薯.mp4
036_Chapter 7. 多元主題料理｜異國文化風味篇-7-5 青醬作法.mp4
037_Chapter 7. 多元主題料理｜異國文化風味篇-7-6 青醬蕈菇義大利麵.mp4
038_Chapter 7. 多元主題料理｜異國文化風味篇-7-7 紅醬作法.mp4
039_Chapter 7. 多元主題料理｜異國文化風味篇-7-8 香辣紅醬海鮮義大利麵.mp4
040_Chapter 8. 多元主題料理｜精選湯品烹調篇-8-1 雞高湯 ＆ roux用法.mp4
041_Chapter 8. 多元主題料理｜精選湯品烹調篇-8-2 季節時蔬筍湯｜清湯.mp4
042_Chapter 8. 多元主題料理｜精選湯品烹調篇-8-3 白蘿蔔濃湯｜混濁懸浮液.mp4
043_Chapter 8. 多元主題料理｜精選湯品烹調篇-8-4 蘑菇雞肉濃湯｜roux.mp4
044_Chapter 9. 結語-9-1 結語.mp4


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